Risotto à la courge “Butternut” avec sauge et gorgonzola

Butternut squash, sage & gorgonzola risotto

Trio de saumon fumé avec glace au raifort

Trio of smoked salmon with horseradish glace

Carpaccio de boeuf avec Grana Padano, roquette et huile d'olive

Beef carpaccio, Grana Padano, rocket salad & olive oil    

Noix de Saint-Jacques Royales saisies, purée de céleri, pancetta 

croustillante, safran et vinaigrette à la tomate

Seared king scallops, celeriac purée, crispy pancetta, saffron 

& tomato vinaigrette

Risotto aux champignons sauvages avec truffe noir d’hiver et Grana Padano

Black winter truffle & wild mushroom risotto with Grana Padano                        

Epaule d’agneau confite, légumes d’hiver au four, orge perlé et jus de romarin

Confit shoulder of lamb, roasted root vegetables, pearl barley & rosemary jus

Côtelette de veau grillée avec champignons sauvages et cassoulet 

aux haricots Borlotti

Veal cutlet grilled with wild mushroom, Borlotti bean cassoulet

Filet de boeuf, joue de boeuf braisée, rémoulade de carottes et 

fondant de pommes de terre

Filet of beef, braised beef cheek, carrot remoulade & fondant potato 

Loup de mer a la vapeur avec mousse au basilic, purée d’artichauts, miettes de 

tomates séchées aux herbes et huile de basilic

Steamed sea bass, basil mousse, artichoke puree, sundried tomato herb crumb & basil oil

Filets de dorade poêlés, pommes de terre rattes écrasées avec huile d’olive et sauce à la tomate et tapenade d’olive  

Pan fried fillets of bream, crushed ratte potatoes with olive oil, tomato & 

olive tapenade dressing

Parfait aux pommes et honeycomb avec compote de cassis

Apple & Honeycomb parfait with stewed blackcurrants

Fondant tiède au chocolat et noisettes, servi avec une glace Frangelico

Warm chocolate & hazelnut fondant, Frangelico ice cream